Uyghur lamian: ang resipe

Uyghur lamian mao ang kaayo lisud nga aron sa paghulagway sa usa ka pulong, tungod kay diha sa panagway kini mao ang lisud nga sa pagtawag sa usa ka ikaduha nga pinggan o sa nag-unang mga liquid, bisan tuod kini nag-alagad alang sa paniudto ug panihapon. Ang bugtong nga butang nga imong mahimo-ingon nga alang sa sigurado, mao nga lagman nga miabut ngadto sa mga nasud sa Central Asia mao ang gikan sa China, ug sa iyang mga resipe nga gidala sa Uighurs ug ang Dungans nag-antos gikan sa pagkaadik sa pag-usab sa pinuy-anan.

Orihinal nga resipe sa lagman, adunay mga lamang sa usa ka magtiayon, ug sila gamay nga lahi gikan sa usag usa, samtang iyang gi-moderno nga mga variants na nga mi-iskor og usa ka dosena. Ang tinuod nga pinggan mao ang lamang sa mga utanon, nga kalan-on ug sa harina nga fino nga gikinahanglan alang sa holographic nga gimugna sa kaayo nga elongated noodles. Depende sa densidad sa mga sawsawan diha sa pinggan mahimong usa ka matang sa sabaw o sa usa ka bug-os nga ikaduha.

Sulod sa artikulo

Sa usa ka classic resipe

Gravy alang sa maong usa ka Uighur Laghman, unsa kini nga nangaon sa usa ka pipila ka mga ka gatus ka mga tuig ang milabay, nga gihimo gikan sa mosunod nga mga sagol:

Uyghur lamian: ang resipe
  • 800 g sa tambok nga karne, o 1.2 kg karnero nga kalan-on;
  • 300 ml sa utanon sa lana;
  • ang duha ka dako nga mga follicles;
  • sa usa ka magtiayon nga sa mga carrots ug mga lab-as nga kamatis;
  • 100 g sa tomato paste;
  • 4 matam-is nga sili;
  • usa radish;
  • 5 ahos Zubkov;
  • junsa o ahos (matang sa mga sibuyas, ug sa baho sa ahos);
  • Jimdo – Chinese green nga beans;
  • turmeric;
  • coriander;
  • itom, milled ngadto sa usa ka lino nga fino nga powder, pepper;
  • nahugno paprika;
  • cardamom;
  • mashed celery binhi ug parsley;
  • Basil, lab-as nga parsley, dill ug sibuyas.

Sa detalyado nga nga resipe gravy alang sa Uighur lagman sama sa mosunod:

  1. Diha sa usa ka lawom nga frying pan nga warmed sa tanan nga mga utanon nga lana. Sa higayon nga kini mao ang init, sa usa ka panaksan gibutang sa mga kalan-on, pagaputlon ngadto sa gagmay nga mga hiwa, dayon sibuyas, tinadtad katunga sa mga singsing;
  2. Human sa 15 minutos sa pagluto sa pan moadto sa mga utanon nga pre-cut sa mabaga nga wedges;
  3. Human sa 7 min sa stewing sa usa ka hinay nga kalayo, ang gravy flavored uban sa mga panakot, ug asin, nga sinaktan ug gibubo ang sabaw (init tubig) aron nga sa liquid lang gitabonan sa sulod sa sa mga mga pinggan;
  4. Human sa 10 minutos, gravy mao ang andam na.

Timan-i nga ang GOST nagdiktar sa pipila ka mga kinahanglanon sa Laghman ug magpugong peresushivaya mga utanon. Ang mga santos kinahanglan nga gamay crunchy, ug sa pagbantay sa maayo nga matang sa panahon sa pagsagol sa proseso, sa harina nga fino nga-based.

noodle cook

Sa kinumot alang sa tinuod nga Uyghur lamian mao ang sama sa usa ka regular nga ravioli o dumplings. Kini naglakip sa fino nga harina nga (dili kinahanglan nga ang mga labing taas nga grado), sa usa ka teaspoon sa asin (base sa kantidad sa harina nga fino ug sa imong pagtilaw gusto) ug tubig. Opsyonal nga naglakip sa mga itlog, nga ingon sa taas nga kutob sa fino nga harina nga mao ang sa sa labing taas nga kalidad nga.

Uyghur lamian: ang resipe

Roll ug sa pagputol sa mga noodles lamang human sa katunga sa usa ka oras sa minasa "pahulay" diha sa panaksan, ug sa tibuok niini nga panahon kini sa matag karon ug unya mopadayon. Unya base mao ang gibahin ngadto sa bola sa 5 cm sa diametro, sila nga natumog sa flagella, ang gidak-on sa usa ka normal nga sausage, lubricated pinaagi sa utanon sa lana ug 15 min rasstavatsya sa ibabaw sa lamesa, dusted uban sa nga harina.

Ug karon moabut ang makalingaw nga bahin — sa pagluto sa mga noodles. Kini mao ang gikinahanglan nga sa nga gikuha matag preset ug ituy-od kini sa hinay-hinay, usahay sa gi-igo sa tunga-tunga sa lamesa.

Sa higayon nga ang mga "sa sausage" kabubut-on nga usa ka metros taas nga, kini kinahanglan nga nipilo sa katunga sa ug balik pag-usab, ug tulo ka higayon. Ingon sa usa ka resulta, ang mga kamot kinahanglan nga taas ug rounded kurba. Kini kinahanglan nga pagaputlon ngadto sa mga noodles, mas sama sa spaghetti, ug nga ikaw makahimo sa magluto sa pagkaon sa salted nga tubig.

Oo, sa kinumot mao ang daghan nga mas sayon sa pag-andam kay sa pagmugna gikan sa iyang noodles, apan hinumdumi nga sa karon guiru Laghman walay dapit sa pagpalit sa pasta.

Tabasco

Alang sa mga siglo Guiro o Uyghur lamian nag-alagad uban sa usa ka halang salsahan nga gitawag og "manhole", nga resipe mao ang sama sa mosunod:

  1. Sa usa ka pan kainit sa usa ka magtiayon nga sa mga tablespoons sa lana sa utanon.
  2. Sa usa ka panaksan sa dugang nga mga duha ka matahum nga mga tinadtad ahos ulo ug 20 g sa powder sa mga uga nga pula nga pepper.
  3. Ang tanan sa usa ka gamay nga naandan nga kainit uban sa kanunay nga stirring.

GOST ug teknikal nga mga kahimtang nga gi-isyu pinaagi sa pagpakaon sa mga Uighur lagman, nga obligado sa pag-alagad kini sa usa ka panaksan, pre-warmed sa hudno o nahugasan sa nagabukal nga tubig. Diha sa usa ka lawom nga panaksan unang decomposed noodles, gibubo sa ibabaw sa sawsawan, ug ang tanan nga madagayaon petrosoveta lab-as greens. Matag midugang sa seasoning sa imong liking.

lagman fried

Uyghur lamian: ang resipe

Sinanglag nga bersyon sa noodles nga gitawag Uighur lagman nga lahi sa lamang sa diha nga ang natapos nga gilis sa minasa nga gilat-an ang sa salted sa tubig hangtud nga humok, ug dayon gibutang sa kalaha, diin sinugba ug protesilaus kalan-on uban sa mga utanon.

Gikan didto, ang mga natapos nga pinggan mao ang gikuha sa literal sa 10 minutos, ug nag-alagad kini sa ibabaw sa usa ka patag nga pinggan uban sa daghang sa mga utanon ug seasoning "Lazo", diin kini mao ang importante nga nga dili overdo kini. Sa kasaysayan nga bersyon sa lagman uban ang walay bisan unsa, apan sa itom nga tsa uban sa gatas o sa usa ka pag-inom sa green nga dahon sa tsa.

Kami naglaum nga ang atong mga tips makatabang kaninyo sa magluto sa usa ka lamian nga kalan-on nga kamo makahimo sa pagpahimuot sa iyang panimalay. Bon appetit!

GIANT SPICY Chicken & Hand Pulled Noodles: Xinjiang Cuisine Guide