Lagman tartare – lamian pinggan sa Central Asian linutoan

Ang espesyal nga noodles, seasoned uban sa humot nga fried uban sa dugang pa sa sa usa ka piho nga hugpong sa mga panakot, nahisakop ngadto sa mga pinggan sa Central Asian linutoan. Apan, lagman daw gawas gikan sa mga nag-unang nga resipe, tungod kay dili kini buhat ni sa una o ikaduha nga pinggan.

Pinggan uban sa usa ka kamot, sama sa sabaw, o sa pag-macaroni ug sawsawan.

Kini mao ang bili sa pag-ingon nga sa lain-laing mga bahin sa kalibutan paagi sa pag-andam sa mga pinggan mao ang gamay sa lain-laing mga, apan, sa tanan nga mga diha sa komon nga: nga sa kanunay nga kalan-on nga sangkap nga – kalan-on nga espesyal nga noodles ug mga utanon. Apan sa gihapon ang national nga mga kolor naghimo sa imong kalan-on nga espesyal nga mubo nga mga sulat, alang sa panig-ingnan, lagman Tartar lahi gikan sa mga mga pinggan diha sa Uighur o sa China. Ang matag resipe mao ang makapaikag nga, apan ang tanan nga sa higayon nga sila hunahunaa ang lisud nga aron makakat-on sa pag-magluto Tatar bersyon sa pagkaon ingon man sa Crimean Tatar.

Lagman Tartar: resipe

Unsa ang sa pag-magluto lami nga pagkaon diha sa ilang kaugalingon nga mga kusina, kamo kinahanglan nga tuod sa kahoy sa sa sa pipila ka mga sagol.

Sa paghimo sa sa mga mga pinggan nga kamo kinahanglan nga:

Lagman tartare – lamian pinggan sa Central Asian linutoan
  • ang kalan-on (kita og rekomend sa kordero) – 400 g;
  • kamatis – 5 PCs.;
  • binulgariyanhon pepper – 4 PCs.;
  • patatas lab-as nga dako – 2 tuber;
  • chili pepper – 2 pod;
  • ang mga bulbs mga dako nga – 2 PCs.;
  • sa limpyo nga tubig – 1 baso;
  • nga harina – 2 baso;
  • manok itlog – 1 PC.;
  • mga panakot: coriander, parsley, hops-suneli, celery;
  • asin sa pagtilaw.

Aron dad-on sa resipe sa lagman sa kinabuhi, nga kamo kinahanglan nga mobuhat sa mga mosunod:

Lagman tartare – lamian pinggan sa Central Asian linutoan
  • Ang unang butang nga kamo kinahanglan nga magluto sa mga noodles. Sa pagbuhat niini, mash 1 itlog uban sa usa ka gamay nga asin, sa pagdugang sa usa ka Copa sa tubig ug mix sa tanan nga hangtud nga mahinlo. Sa niini nga sagol, sa hinay-hinay ibubo sa harina nga fino, sa kneading sa kinumot;
  • Giandam base sa grease sa tanang dapit sa gamay nga kantidad sa lana sa utanon, nga wrap uban sa hawiran film ug mobiya sa kapahulayan alang sa 30 minutos sa ibabaw sa lamesa. Ibutang sa refrigerator;
  • Human sa katunga sa usa ka oras sa pagkuha sa minasa, ug roll sa niini ingon nga manipis nga sama sa sa mahimo. Ang resulta layer pagaputlon ngadto sa taas nga strips, kini nga mga noodles;
  • Sa usa ka saucepan, ibubo sa tubig, ug gibutang niya sa ibabaw sa gas. Sa diha nga ang liquid hubag, gibutang didto sa paltik nga noodles. Hubag, stirring kanunay, hangtud nga malomo, mahitungod sa 5-7 ka minuto;
  • Karon kamo kinahanglan nga ibutang sa mga noodles sa usa ka colander, lang sa pagbantay sa niini sa ibabaw sa lababo, ug sa pan, sa mga tubig nga diha sa nga sa linuto nga mga produkto, nga sa gihapon kinahanglan sa kanato. Rinse ang noodles uban sa bugnaw nga tubig. Sa diha nga ang sobra nga liquid nga drained, mobalhin sa mga produkto diha sa usa ka lawom nga kolon ug drizzle uban sa mga utanon nga lana;
  • Kalan-on nga rinse nga hingpit gayud sa. Kuhaa ang tanan nga makita sa tambok;
  • Dad-a ang mga kawa, ug gibutang kini sa pagputol sa tambok, witopia kini, kuhaa cracklings;
  • Limpyo nga mga kalan-on cut ngadto sa dagkong mga chunks ug sa dapit sa usa ka dako nga kaldero, saute niini hangtud nga Bulawan brown. Unya sa pagpapahawa gikan sa pinggan;
  • Carrot panghimasa, panit ug pagaputlon ngadto sa manipis nga mga hiwa;
  • Uban sa sibuyas, kuhaa ang panit ug sa chop sa katunga sa mga singsing;
  • Sa usa ka kolon fry sa mga carrots ug mga sibuyas, ug hangtud nga Bulawan sa brown, sa pagdugang sa mga utanon nga pepper, sa mapintas gayud sa mga tinadtad. Fry sa pagkaon alang sa 5 minutos;
  • Patatas, hugasi ang ka, kuhaa ang limpyo ug pagaputlon ngadto sa dagkong mga cubes, sa ipadala sa usa ka kawa, pagpalihok kini sa tanan;
  • Ibubo ngadto sa panaksan sa liquid nga nagpabilin human sa pagluto sa mga noodles, makadugang sa mga panakot, kon kamo gusto nga, lab-as nga mga utanon;
  • Tomato pagalabhan niya ang, pagaputlon ngadto sa cubes ug sa dapit sa kawa;
  • Ang sulod sa sudlanan stew sa usa ka ikaupat nga bahin sa usa ka oras;
  • Unya dugangan sa tinadtad sa chillies. Ang tanan sa tingub magluto alang sa 2 minutos ug switch sa gas.

Atubangan sa pag-alagad sa pinggan sa ibabaw sa lamesa, ang mga noodles kinahanglan nga rinse sa uban sa nagabukal nga tubig, ug gibutang niya sa ngadto sa usa ka dako nga patag nga plate sa ibabaw sa palami ang gravy sa kalan-on ug mga utanon, isablig alang sa katahum sa lab-as greens. Unsa nga paagi sa pag-andam sa mga pinggan sa mga Tatar, kamo nasayud, nga kamo mahimo nga mobalhin ngadto sa sunod nga resipe.

Ang resipe sa lagman sa Crimean Tatar

Sa paghimo sa sa lain nga lain nga mga pinggan sa Central Asian linutoan, ang Crimean Tatar lagman, ikaw nagkinahanglan sa mosunod nga mga sagol:

  • ang unod sa karne (cordero) – 400 g;
  • carrots, nga campanilla nga sili, ug talong – 150 g;
  • itom nga radish ug kamatis – 100 g;
  • patatas – 350 g;
  • linuto nga noodles (nag-andam sa ingon nga sa miaging resipe);
  • ang brader human sa pagluto noodles – 350 sa 400 ml;
  • tambok – 50 g;
  • 3 cloves sa ahos;
  • lab-as nga mga utanon;
  • mga Bay nga dahon, oregano, pepper;
  • asin sa pagtilaw.

Ang proseso sa paghimo sa usa ka culinary nga obra maestra sa mga mosunod nga mga:

Lagman tartare – lamian pinggan sa Central Asian linutoan
  • Ang pinili nga kalan-on, rinse nga hingpit gayud sa, kuhaa inedible nga mga piraso ug pagaputlon ngadto sa dagkong mga cubes;
  • Sa usa ka kolon sa kainit sa usa ka gamay nga maayong pagkabuhat nga giputol sa tambok, unya gibutang sa usa ka kolon andam sa kalan-on ug fry hangtud nga Bulawan brown;
  • Ibubo ngadto sa kawa sabaw ug magluto kalan-on alang sa 10 minutos;
  • Dayon ngadto sa kolon nga imong gusto aron sa pagdugang tinadtad sa dako nga mga piraso sa patatas;
  • Hugasan kamatis, sa pagpapahawa kanila gikan sa panit. Busa kini mao ang mas sayon sa pagbuhat sa una, rinse ang mga utanon uban sa nagabukal sa tubig, ug unya ibutang sa yelo nga tubig. Human sa tanan nga mga manipulations sa panit mosibog sayon. Gipanitan bunga sa rehas;
  • Ang nahibilin nga mga utanon: radish, carrots, sili, talong panghimasa, panit, pagaputlon ngadto sa cubes sa medium gidak-on ug fry sa pan sa pagdugang sa usa ka minimum nga kantidad sa mga utanon nga lana alang sa 5-7 ka minutos. Human sa mga utanon nga milabay ngadto sa kawa;
  • Idugang ang mga panaksan sa mga panakot, asin, pre-tinadtad ahos ug sa grated kamatis. Ang tanan sa tingub himoa kini nga magluto sa kalumo alang sa bahin sa 10 minutos ug mahimo nga mobalik sa mga gas sa.

Ang resulta pinggan nga nag-alagad ingon sa mosunod: sa usa ka dako nga patag nga plate pag-apud-apod sa pasta mao nga gibutang sa ibabaw sa salsahan ug ang tanan nga mga sa madagayaon gisablig uban sa greenery. Ang baho sa mga pagkaon nga moanhi mao ang lang talagsaon.

Sa baruganan, ang gihulagway nga resipe mao ang yano nga sa pagpatuman, wala magkinahanglan sa pagpalit sa pipila ka mga wala mailhi nga mga sagol ug dili sa daghan nga panahon sa pagluto.

Apan pinaagi sa pagpasaka sa ibabaw sa lamesa humot Tatar lagman sabaw, ikaw sa pagkuha sa katingala sa ilang mga panimalay. Magluto uban sa kalipay. Bon appetit!

Best Uyghur Foods from China’s Xinjiang Region via Josh from FarWestChina