Julienne uban sa manok ug mga uhong: kalainan sa restaurant sa pagkaon diha sa balay sa performance

Sa Kinatibuk-an, sa Julien – sa usa ka sa pipila ka mga matang sa putlon, apan sa Russian nga linutoan sa pagtawag sa maong usa ka pulong sa usa ka pinggan nga gihimo uban sa lain-laing mga sagol sa gagmay nga mga espesyal nga agup-op – ang cocotte. Mandatory nga mga sagol Bechamel salsahan ug keso, tungod kay kini nga mga sagol sa paghatag sa mga katungod sa katukuran ug sa matahum nga tinapay.

Sa pag-magluto sa tuo Julien, kini mao ang gikinahanglan nga sa pag-pagsunod sa mga panudlo.

Sulod sa artikulo

Classic julienne uban sa manok ug mga uhong

Samtang kamo mahibalo, ang una sa maong mga pinggan nga gihimo sa manok. Ikaw mahimong mogamit sa lain-laing variants sa uhong, sugod uban sa mas barato ug barato nga mga uhong ug sa katapusan uban sa puti nga. Kay ang pag-andam ug pagpasaka kamo kinahanglan gayud nga adunay usa ka espesyal nga gamay nga molds – ramekins.

Sagol:

  • alang sa 425 g fillet sa mga manok ug mga uhong,
  • 2 sibuyas,
  • 250 g sa sour cream,
  • 200 g sa mga malisud nga mga keso,
  • 2 tbsp. cuchara sa harina nga fino ug sa mga utanon nga lana
  • asin.

Pamaagi sa pagpangandam:

Julienne uban sa manok ug mga uhong: kalainan sa restaurant sa pagkaon diha sa balay sa performance
  1. Sa pagsugod, pagalabhan niya ang dughan, gibutang niya kini sa usa ka saucepan ug pagatabonan sa tubig. Isul-ob ang sa stove ug pabukala hangtud nga malomo. Gipanitan sibuyas pagaputlon diha sa gagmay nga mga dice. Pagalabhan niya ug sa paglimpyo sa mga uhong ug unya chop kanila
  2. Sa usa ka pan kainit sa lana ug fry didto hangtud zolotisty sibuyas, ug unya ibutang sa mga uhong ug padayon sa pag-magluto hangtud nga ang liquid evaporates. Nahuman dughan bugnaw, nga giputol kini sa gagmay nga mga dice ug sa pagdugang niini ngadto sa mga uhong. Magluto alang sa 5 min. Sa lain nga mga uga nga pan hangtud nga kini mobalik brown, fry sa fino nga harina nga. Kini nga proseso nagkinahanglan og sa bahin sa 3 minutos, Unya dugangan sa sour cream, apan kon kini ra baga, unya ibubo sa usa ka diyutay nga tubig. Ang tanan nga mix-ayo sa pagkaagi nga ang mga fino nga harina nga dili moabut gikan sa lumps. Mix sa sa mga sulod sa mga duha ka kalaha
  3. Ang nag-andam masa nga ibutang sa ibabaw sa cocotte ug isablig sa ibabaw sa grated keso. Sa usa ka layer kinahanglan nga lig-on aron sa pagtunaw, ug nag-umol sa usa ka matahum nga tinapay. Pagpadala sa cookies sa hudno nga kinahanglan nga preheated ngadto sa 180 degrees. Ang panahon sa pagluto – 25 minutos sa Pinggan mao ang tasty ang duha mainit nga ug bugnaw.

Julienne uban sa manok ug mga uhong sa mahinay cooker

Karon sa mahinay cooker, nga ikaw makahimo sa magluto sa usa ka dako nga gidaghanon sa mga pinggan, lakip na ang Julien. Siyempre, sa pagsumiter sa nagkalain-lain nga mga sudlanan nga pinggan dili sa trabaho, apan ang iyang mga pagtilaw ug kahumot nga mao ang walay lain-laing gikan sa paglubad nga mga istorya. Giandam nga mga pagkaon nga igo alang sa bahin sa 4-6 nga mga pagkaon.

Sagol:

  • 0,5 kg sa mga kalan-on ug sa porcini uhong,
  • 1 sibuyas,
  • 225 g sa cream,
  • 125 g sa mga malisud nga mga keso,
  • 50 g sa mantequilla,
  • 1 tbsp. cuchara sa harina nga fino ug crackers alang sa breading,
  • sa utanon sa lana,
  • asin ug pepper.

Pamaagi sa pagpangandam:

Julienne uban sa manok ug mga uhong: kalainan sa restaurant sa pagkaon diha sa balay sa performance
  1. Kay starters, sa ilalum sa nagaagay nga tubig sa paghugas sa mga fillet, sa pagpapahawa sa mga pelikula ug sa uban nga wala kinahanglana nga mga bahin. Gibutang niya kini sa usa ka kolon, tabonan uban sa tubig ug pabukala ang uban sa asin. Uhong panghimasa, panit ug sa chop sa gagmay nga mga cubes.
  2. Sa panaksan multivarki gibutang sa mantequilla ug sa pagpili sa mga mode "linuto sa Kalaha"ug sa panahon sa set sa 40 min. Human sa mantequilla nga natunaw, gibutang niya ang mga uhong, usa ka gamay nga asin ug pepper. Magluto alang sa 20 minutos sa ilalum sa usa ka paglabaw, stirring usahay. Ibutang sila sa usa ka panaksan, ug sa magluto sa usa ka mahinay cooker cube tinadtad sibuyas hangtud nga transparent ug ibutang kini sa usa ka linain nga plato. Kini sa pagkuha sa bahin sa 10 min. Andam fillet pagaputlon ngadto sa cubes.
  3. Sa panaksan multivarki ibubo sa usa ka gamay nga lana, ibutang sa harina nga fino ug sa fry kini, stirring, alang sa usa ka magtiayon nga sa mga minutos. Add sour cream, pagpalihok ug sa mainit nga hangtud nga ang pagkamakanunayon mahimong sobra ka pormal. Sa pagdugang sa 1 tbsp. tubig, dad-on ang mga salsahan sa pagkamakanunayon, sama sa liquid nga cream. Human sa tanan nga mga butang moabut ngadto sa usa ka hubag, gibutang niya ang mga salsahan sa usa ka tibod ug sa pagtabon sa.
  4. Ang mga panaksan multivarki, kamo kinahanglan gayud nga pagalabhan niya ug sa pagpahid nga mamala, unya grease kini uban sa lana. Sa ubos ibutang sa kalan-on nga parehason, ug sa sunod nga gibutang sa mga sibuyas. Unya adunay mga uhong ug unya ang salsahan nga imong mahimo isablig sa ibabaw uban sa asin ug pepper. Bugtong butang nga sa wala mao ang isablig sa uban sa shredded keso ug crackers alang sa breading. Pagpili sa mga mode "linuto sa Kalaha" ug magluto sa ubos sa paglabaw alang sa katunga sa usa ka oras. Andam Julien bahina uban sa mga spatula ngadto sa mga piraso ug mag-alagad.

Julien sa tartlets uban sa uhong ug manok

Ang orihinal nga appetizer, nga nangandam sa mga makaon tarts. Kini nga opsyon mahimong nag-alagad sa usa ka festive lamesa o datslan. Kamo makahimo sa paggamit sa usa ka tartlet sa shortcrust o puff pastry, nga mahimong sayon nga gipalit sa tindahan o sa paghimo sa uban sa inyong kaugalingong mga kamot. Andam sa mga sagol nga igo alang sa 8 nga mga pagkaon.

Sagol:

  • 8 tartlets,
  • 300 g manok fillet,
  • 1 sibuyas,
  • 300 g sa uhong,
  • 150 g sa cream sa 20% ug keso,
  • sa utanon sa lana,
  • asin ug mga panakot nga mahumot.

Pamaagi sa pagpangandam:

Julienne uban sa manok ug mga uhong: kalainan sa restaurant sa pagkaon diha sa balay sa performance
  1. Sa pagsugod, panit sa sibuyas, nga giputol kini ngadto sa gagmay nga mga cubes ug fry sa mainit nga lana. Fillet pagaputlon ngadto sa gagmay nga mga cubes, sa pagdugang sa asin ug pepper, ug unya ipadala kini ngadto sa mga sibuyas. Pagalabhan niya, limpyo ug pagaputlon ngadto sa manipis nga mga hiwa sa uhong. Sa higayon nga ang kalan-on mao ang Bulawan nga brown sa pagdugang kanila ngadto sa kalaha. Sa diha nga ang liquid evaporates, ibubo sa usa ka diyutay nga tubig o nga sabaw ug magluto sa ubos sa paglabaw alang sa 10 minutos.
  2. Human sa usa ka panahon ibubo sa cream ug ang tanan nga mga mix-ayo. Ibutang ang mga panakot, ug dad-on sa tanang butang ngadto sa usa ka hubag.
  3. Keso nga mga chop sa usa ka coarse grater. Dad-a sa usa ka linuto sa kalaha sheet, pagtulun-an niini uban sa parchment nga papel, ug ibutang kini diha sa tartlets, nga kinahanglan nga mapuno uban sa stuffing, dili sa paghimo sa slide. Isablig sa keso sa ibabaw.
  4. Dapit sa linuto sa kalaha sheet sa hudno, preheated ngadto sa 180 degrees. Pagluto nga panahon sa Julien sa tartlets – 25 min.
  5. Garnish uban sa julienne tinadtad mga utanon ug pag-alagad.

Julien sa mga kolon sa mga manok ug mga uhong

Kini nga pinggan mahimong giisip nga usa ka mayor nga tungod kay kini mao ang kaayo makapatagbaw. Daghan gugma kini alang sa sa iyang orihinal nga palami, dili hitupngan nga kahumot ug maambong nga gambalay. Pag-andam sa julienne alang sa iyang pamilya ug sa pagserbisyo sa usa ka festive lamesa.

Sagol:

  • 3 dughan,
  • 100 g sa mga chanterelles ug dugos uhong,
  • 3 cloves sa ahos,
  • usa ka sa pipila ka mga sprigs sa Basil,
  • 125 g sa mga malisud nga mga keso,
  • 200 ml cream 22%,
  • mantequilla,
  • asin, pepper ug mga utanon.

Pamaagi sa pagpangandam:

Julienne uban sa manok ug mga uhong: kalainan sa restaurant sa pagkaon diha sa balay sa performance
  1. Pag-andam sa brisket, kuhaa ang panit ug mga bukog ug dayon sa unod pagaputlon ngadto sa gagmay nga mga cubes. Sa mainit nga lana fry tinadtad sibuyas cube, ug sa pagdugang sa mga uhong nga bahin. Fry hangtud nga Bulawan ug ibutang sa usa ka panaksan.
  2. Ibutang sa usa ka pan sa usa ka gamay nga lana ug gibutang sa ahos nga mga hiwa sa paghatag sa palami. Sa diha nga kini mahimong Bulawan nga, kini mahimo nga ilabay. Lana ibutang sa kalan-on ug fry hangtud nga linuto. Add uhong ug magluto sa ubos nga kainit alang sa pipila ka minutos. Unya gibutang tinadtad Basil, asin, pepper ug ibubo sa cream.
  3. Sa usa ka kolon gibutang sa andam nga mga pangmasang ug gibutang kini sa mga hudno. Magluto sa 180 degrees alang sa 10 minutos unya isablig sa ibabaw uban sa keso ug magaluto sa laing 5 min. unya mobalik sa hudno, ug mobiya sa mga kolon alang sa lain nga 5 minutos sa hudno. Pag-alagad uban sa tinadtad greens.

Ang orihinal nga julienne uban sa manok ug mga uhong sa mga rolyo

Gusto sa kalit imong mga minahal sa kinabuhi, dayon mopili sa niini nga resipe. Sa baylo nga sa mga tradisyonal nga cocotte nga gigamit sa mga rolyo.

Sagol:

  • 375 g uhong,
  • 455 gramo sa kalan-on, 2 sibuyas,
  • 300 g bug-at nga cream,
  • 230 g sa mga keso
  • 2 tbsp. fino nga harina nga
  • 15 malingin nga tinapay,
  • ang lana ug mga panakot.

Pamaagi sa pagpangandam:

Julienne uban sa manok ug mga uhong: kalainan sa restaurant sa pagkaon diha sa balay sa performance
  1. Sibuyas pagaputlon ngadto sa katunga sa mga singsing ug mga uhong nga mga hiwa. Fillet weld, ug unya pagaputlon ngadto sa gagmay nga mga cubes. Sa frying pan, rascality lana sibuyas ug magluto hangtud nga transparent, ug unya ibutang sa uhong. Magluto hangtud nga liquid bug-os nga evaporates, ug unya, gibutang niya ang mga tarogo niini, nga makadugang sa mga panakot, ug fry alang sa 5 min.
  2. Aron sa paghimo sa salsahan, sa lain nga kalaha fry sa usa ka gamay nga harina ug ibubo sa cream. Ibutang ang lami sa mga panakot, ug dad-on ngadto sa usa ka hubag. Salsahan mix uban sa uhong ug manok.
  3. uban sa mga rolyo sa pagputol sa ibabaw sa ug sa pagpapahawa sa imong mga kamot ang mga pulp, nga nagbilin lamang sa tinapay. Ibutang ang pagpuno sa sulod ug isablig sa shredded keso sa ibabaw. Ibutang ang mga buns sa linuto sa kalaha bandeha lined uban sa parchment nga papel ug magluto sa 180 degrees alang sa 20 min.

Ang tanan nga mga resipe sa Julien kamo makahimo sa pagpili sa labing angay nga kapilian. Bon appetit!