Unsa nga paagi sa pag-magluto pilaf sa kordero sa Uzbek?

Pilaf sa nating karnero ang usa sa mga matang sa mga karaan nga Muslim nga linutoan, ang mga resipe nga sa diin nagkinahanglan sa pagtuman sa uban sa daghan nga mga lagda. Aron sa pag-andam sa usa ka tinuod nga Oriental nga pinggan sa ilalum dili lamang aspasa – giila agalon sa pilaf.

Sulayi sa paggamit sa mga resipe ug magluto sa labing lamian nga pilaf ug husto.

Unsa nga paagi sa pag-magluto pilaf sa kordero sa Uzbek?

Maayo, nga mahimo nga lisud sa pag-magluto pilaf? Usa lamang sa lutoon mo ang bugas, fry sa mga kalan-on, sa pagdugang sa usa ka pipila ka mga panakot nga mahumot – ug nga kana!

Kami mosiguro kaninyo nga ang resulta sumala sa niini nga resipe sa pinggan mahimong halos dili mahimong gitawag nga usa ka pilaf. Ang proseso sa paghimo niini, yano nga sa unang tan-aw, ang linutoan mao ang usa ka tinuod nga art, nga dili motugot nga pagpasagad. Dili ikatingala nga ang resipe sa niini nga pilaf mao ang subject sa padayon nga panagbangi. Sa pagkatinuod, sama sa usa ka karaang sugilanon, adunay ingon nga sa daghan nga mga matang sa niini nga pinggan, sa unsa nga paagi nga sa daghan nga mga siyudad diha sa Silangang bahin sa kalibutan.

Sulod sa artikulo

Ang kasaysayan sa pagkaon

Hilabihan tasty ug flavorful pinggan nga gitawag "Pilaf" mahimong luwas nga gipahinungod ngadto sa usa sa mga labing karaan nga resipe sa kalibutan. Sa iyang mga gamut siya moabut gikan sa panahon sa diha nga ang Silangan nga mga Nasud sa mga nagsugod pa lang sa pag-ugmad sa bugas, samtang ang tinuod nga natawhan sa pilaf mao gihapon ang usa ka misteryo.

Adunay pipila ka mga linibo sa mga resipe alang sa niini nga pinggan, tungod sa iyang taas nga kasaysayan, pilaf nakahimo sa pag-angkon sa iyang kaugalingon nga mga tradisyon sa matag usa sa Silangan ug sa Muslim nga mga nasud. Ang nag-unang bahin mao ang kombinasyon sa duha ka mga sagol sa mga pinggan: ang bugas nga bahin ug kalan-on, nga gitawag sa Uzbek "zirvak".

Kon sa Central Asian nga mga nasud zirvak ug ang ikog nga matambok-apil diha-diha dayon alang sa dugang nga pag-andam, nan sa pipila sa Silangan nga bahin sa mga nasud, nga kini nga mga components mao ang mga andam sa tagsa-tagsa, unya sa paghiusa sa ibabaw sa mga plato. Apan ang bisan unsa nga sa teknolohiya, ang labing importante nga tinago nga magpabilin sa husto nga pagpili-sa grado sa mga lugas nga bahin.

Karon, pilaf mao ang usa ka komon nga adlaw-adlaw nga pinggan sa Russia. Ang pagpili sa mga teknolohiya sa pag-andam niini nga pinggan mao ang gihatag pagpalabi sa sa Uzbek pilaf, ang mga nag-unang mga sagol nga mao ang bugas ug sa kordero, tugbangan sa mga lamas ug mga utanon. Pilaf sa kasagaran nga linuto sa ibabaw sa usa ka kalayo sa kamping kon ang panahon permit ug ang mood.

Sa balay linuto sa tradisyonal nga kawa uban sa lig-on nga mga kuta o sa usa ka moderno nga mahinay cooker, nga nagtugot sa pagkab-ot sa dili malabwan nga palami ug sa kahumot nga gani walay kasinatian nga mga Housewives.

Ang resipe sa Uzbek pilaf uban sa nating carnero sa usa ka cauldron

Hunahunaa ang classic version sa tradisyonal nga mga pinggan, nga nagkinahanglan nga walay mga teknikal nga kalisdanan o sa presensya sa talagsaon nga mga sagol. Kini nga resipe mao ang usa ka tinuod nga pamilya pinggan nga luwas nga gitawag sayon ug barato. Kon gitinguha, kini nga resipe mahimong pahiangay, pabagay alang sa kalayo.

Busa, aron sa magluto sa tradisyonal nga mga karnero pilaf sa Uzbek, kamo kinahanglan:

  • 0,5 kg sa mga cereals.
  • 0,5 kg sa mutton sa kalan-on.
  • 0.3 kg sa mga carrots.
  • 3-4 sibuyas ulo sa medium gidak-on.
  • 50 gramo sa mutton sa tambok.
  • Ulo sa mga ahos.
  • 150 ml sa utanon sa lunsay nga lana.
  • Mga panakot-sa pagtilaw (kasagaran ako sa pagkuha sa barberry, turmeric, cumin, cumin).

Lakang-sa-lakang sa proseso sa pagluto:

Unsa nga paagi sa pag-magluto pilaf sa kordero sa Uzbek?
  1. Ang bugas mao ang pre-gihugasan hangtud nga tin-aw nga tubig ug matumog na alang 1-10 ka oras.
  2. Usa ka importante nga lakang mao ang calcination sa mga panaksan. Sa usa ka panaksan, ibubo sa lana ug gibutang sa mutton sa tambok, ug unya calcined sa haze ug Bulawan nga kolor sa lana. Sa pipila ka mga cooks mosugyot nga prick uban sa usa ka kakha sa mga sibuyas ulo ug fry kini sa usa ka kolon hapit sa kangitngit, aron sa paghatag sa lana sa iyang mga palami. Siyempre, ang mga pana dayon ilabay.
  3. Guntinga ang mga kalan-on ngadto sa gagmay nga mga cubes, sa pagwagtang sa tanan nga mga fascia ug mga ugat. Tinadtad sibuyas katunga sa mga singsing, carrots – oblong mga trangka sa 1 cm ang gibag-on.
  4. Ngadto sa kawa moadto sa mga sibuyas human sa 7 min kalan-on. Sa higayon nga ang kalan-on nga ang pagbaton sa usa ka crispy tinapay, dugangan sa carrots ug fry sa tanan maghiusa alang sa 10 minutos.
  5. Moabut ang pagpabalik sa mga panakot, ug mga cereals. Sila mikaylap sa ibabaw sa kalan-on, unya ibubo sa mga nagabukal tubig. Ang tubig nga kinahanglan sa pagtabon sa bugas uban sa usa ka layer sa 1.5-2 cm. Nagabukal nga tubig gibubo kaayo pag-ayo tungod kay kini makahimo sa pagkompromiso sa integridad sa mga grits!
  6. Pilaf dad-on ngadto sa usa ka hubag sa ibabaw sa hatag-as nga kainit. Sulod sa 5-7 ka minuto, ang tubig kinahanglan nga lutoon mo ang sa halayo gikan sa nawong sa bugas, dayon top mopadayon sa mga ulo sa mga ahos (gilimpyohan gikan sa husk, apan dili mabulag), gibalhin sa usa ka kasarangan kainit ug pagtabon sa uban sa usa ka paglabaw. Sa walay bisan unsa nga kaso kinahanglan nga dili nga sinaktan sa zirvak ug bugas nga bahin sa wala pa ang risotto mao ang andam na!
  7. Human sa 30 minutos sa pinggan mao ang andam na! Bugas ug zirvak mix ug sa pag-alagad uban sa prunes o sa ubang mga uga nga mga bunga.

Pilaf sa kordero sa usa ka mahinay cooker

Kini mao ang usa ka moderno nga bersyon sa Oriental sa pagkaon, nga ang mga eksperto pilaf ug ang uban nagdumili sa pagtawag niini nga. Siyempre, kini nga resipe mao ang sa halayo gikan sa tradisyonal nga mga arte sa pagluto. Apan, ang mahinay cooker nagtugot kaninyo sa pagkuha sa usa ka maayo nga resulta, tungod kay pilaf mao ang kahitingala dato ug flavorful.

Mga gikinahanglan nga mga sagol alang sa pagluto sa usa ka mahinay cooker:

  • 0,5 kg sa mutton.
  • 2.5 multistone dlinnozernogo bugas.
  • 5 multistation sa nagabukal nga tubig.
  • 5 tablespoons sa utanon sa lunsay nga lana.
  • 1-2 sibuyas ulo.
  • Carrots sa medium gidak-on.
  • Ulo sa mga ahos.
  • Mga panakot.

Lakang-sa-lakang resipe:

Unsa nga paagi sa pag-magluto pilaf sa kordero sa Uzbek?
  1. Sama sa kaso sa kawa, mga panaksan sa usa ka mahinay cooker mahimo usab nga naandan nga kainit sa utanon sa lana – risotto bisan tastier.
  2. Sa usa ka naandan nga kainit nga panaksan ibutang sibuyas, fried niini hangtud nga Bulawan brown. Unya sa pagdugang sa kalan-on, unya moabut ang pagpabalik sa mga carrots. Ang mga han-ay nga mahimo nga mausab, kini nga importante sa pagsugod uban sa carrots, tungod kay kini burns mas paspas. Fry sirvac kinahanglan nga dili labaw pa kay sa 5-7 ka minutos.
  3. Mga utanon nga kalan-on kinahanglan nga parehason-apod-apod sa ubos sa sa mahinay cooker, unya add mga panakot, pre-matumog na sa bugas ug sa nagabukal nga tubig. Mga eksperto advise sa pagbu-bu sa tubig sa paggamit sa usa ka slotted cuchara o nga spatula aron nga ang mga sagol nga dili mix sa unahan sa panahon, ug ang bugas mao ang gitulis.
  4. Sa tunga-tunga sa bugas moipon sa usa ka ulo sa ahos, gilimpyohan gikan sa ibabaw nga panit. Close ang mahinay cooker ug gibutang sa mga mode "pilaf". Kon kini nga paagi mao ang dili anaa, nga imong mahimo sa pagpili sa "buckwheat" o "humay". Sa usa ka grabeng kaso, sa bisan unsa nga mahinay cooker mao ang himan sa usa ka function sa pagtagbaw sa diha nga ang timer kinahanglan nga gibutang alang sa usa ka oras.
  5. Human sa mahinay cooker mahuman sa trabaho ug sa pagpahibalo sa mga espesyal nga signal, kita kinahanglan nga dili magdalidali sa palunga kini. Kini switch sa "pagpainit" nga risotto kinahanglan "molakaw" alang sa katunga sa usa ka oras. Kini girekomendar nga sa dili pa ang "naandan nga kainit nga" mix nga hingpit gayud sa mga pinggan. Sa atubangan sa mahinay cooker mao ang nahuman sa lumad nga mode, ang pilaf sa makabalda uban sa mga imposible.

Ang sekreto sa labing tasty pilaf

Sumala sa karaang mga sugilanon, mga resipe sa niini nga pilaf sa nating carnero nga mipakigbahin sa uban Uzbek manggugubat Tamerlane usa ka Mullah. Kini gitambagan sa paggamit sa mga daan nga kawa, nga hinayhinayng gikan sa tambok sa mga baho sa balaan nga kalan-on mahimo nga moabut sa Allah sa iyang kaugalingon.

Mga eksperto nag-ingon nga sa mga sugilanon nga adunay kamatuoran – sa usa ka tradisyonal nga pinggan sa tinuod nga turns sa daghan nga tastier kon kamo magluto kini sa smoky, "gitan-aw" kawa, humot pilaf.

Subo nga, dili ang tagsatagsa sa balay sa tag-iya adunay usa ka cast iron "rarity".

Apan adunay uban nga mga limbong sa nga makatabang kaninyo sa magluto sa tinuod nga maayo nga pilaf uban sa cordero:

  • Pagpili sa bugas nga nga matang alang sa sa mga nga pinggan, dili sama Thai o Indian matang. Kini dili girekomendar aron sa pagkuha sa ug sa parboiled bugas – tingali kini sa paghatag sa mga pinggan sa gitinguha pagkamakanunayon. Kini mao ang labing maayo sa pag-magluto sa bugas gikan sa taas nga mga lugas nga mga matang sa mga cereals, sa taliwala nga mao ang ilabi na popular nga Uzbek nga mga birhen-Zira.
  • Usa ka daghan-agad sa unsa nga mga bahin sa kordero sa pagkuha alang sa pilaf. Kini mao ang advisable sa pagpili sa dughan, o abaga sulab. Mohaom sa bisan unsa nga pagbalik, sa mga nag-unang nga butang – nga ang kalan-on nga lab-as.
  • Ang ikatulo sa labing importante nga mga tinago sa usa ka malampuson nga risotto mao ang husto nga pagpili sa mga galamiton sa pagkaon. Sa usa ka manipis nga-walled kolon sa risotto dili buhat – nga kini dili lamang sa pagsunog sa. Sulundon nga isalikway puthaw cookware uban sa mabaga nga mga kuta ug ang usa ka rounded ubos sa parehason-apod-apod sa kainit. Sa usa ka kolon nga ikaw makahimo sa magluto sa usa ka pinggan sa ibabaw sa kalayo. Ang labing maayo nga pinggan alang sa pilaf kawa, apan sa modernong mga teknolohiya sa pagtugot sa pag-magluto kini sa panaksan multivarki.
  • Sa panakot nga mahumot mao ang usa ka butang sa pagtilaw. Apan kon kamo gusto nga dad-on sa pinggan aron ang klasikal nga mga bersyon sa Uzbek, mga eksperto sa rekomend sa pagkuha sa andam nga mix sa ibabaw sa mga merkado.

I Learned How to Make Uzbek Plov (Rice Pilaf)... in Uzbekistan